会計・経営リポート コラム

【お寿司屋さんのバーガー】

くら寿司の意外なメニュー「フィッシュバーガー」が評判です。鮮度が抜群でも寿司ネタ には使用できない魚の部位を生かしたパテを、米粉と酢を使った「シャリバンズ」で挟むと 濃厚なてりやきソースと玉ねぎの天ぷらが魚の風味を引き立てます。水産資源の有効活 用を目的とするプロジェクトで開発された、体にやさしい天然魚 100％のハンバーガーで す。企業として食品ロスや食の安全に真剣に向き合い、具現化した一品ですがどんな企業 の商品開発にも参考になりますね。